مایکروویو به یک وسیله رایج در آشپزخانه‌های سراسر جهان تبدیل شده و راه سریع و راحتی برای گرم کردن وعده‌های غذایی ارائه می‌دهد. با این حال نگرانی‌هایی در مورد اینکه آیا این وسیله مفید خطر ابتلا به سرطان را دارد یا خیر مطرح شده است. برای روشن کردن این موضوع با این مقاله از بای بای سرطان همراه باشید تا به بررسی ارتباط بین استفاده از مایکروویو و خطر سرطان بپردازیم.
مایکروویو چگونه کار می‌کند؟
مایکروویوها با استفاده از نوعی تشعشع به نام پرتوهای غیریونیزان کار می‌کنند. این نوع پرتوها با پرتوهای یونیزان مضر مانند اشعه ایکس که می‌تواند به سلول‌ها آسیب رسانده و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد متفاوت هستند. تشعشعات غیریونیزان مانند امواجی که در مایکروویو استفاده می‌شود ایمن هستند و انرژی کافی برای ایجاد تغییرات در سلول‌های ما را ندارد.
وقتی به تشعشع فکر می‌کنیم طبیعی است که نگران تأثیرات آن بر سلامتی خود باشیم. با این حال مهم است بدانید همه انواع امواج مضر نیستند. تشعشعات غیریونیزان که شامل امواج مایکروویو، امواج رادیویی و نور مادون قرمز است عموماً بی خطر هستند و باعث سرطان نمی‌شوند.
کارشناسان اثرات پرتوهای غیریونیزان را به طور گسترده مورد مطالعه قرار داده اند و یافته‌های آنها به طور مداوم نشان می‌دهد که امواج مایکروویو خطر ابتلا به سرطان را ایجاد نمی‌کند. برخلاف پرتوهای یونیزان که می‌تواند به DNA آسیب برساند و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد، انرژی حاصل از امواج مایکروویو اثرات مضر مشابه را با خود به همراه ندارد.
این پرتوها در عوض صرفا مولکول‌های آب موجود در غذای ما را گرم می‌کند و به ما امکان می‌دهد غذای خود را به شکلی سریع و کارآمد بپزیم.
نظرات کارشناسان در مورد تشعشعات مایکروویو
دانشمندان و محققان مطالعات متعددی را برای ارزیابی ایمنی تشعشعات مایکروویو انجام داده اند. این متخصصان با هدف درک خطرات احتمالی مرتبط با استفاده از امواج مایکروویو، اثرات این پرتوها را هم بر روی غذا و هم بر سلامت انسان بررسی کرده‌اند.
متخصصان اتفاق نظر دارند: استفاده از مایکروویو بی خطر است و هیچ مدرکی دال بر ایجاد سرطان وجود ندارد. مطالعات نشان داده‌اند که سطوح تشعشعات ساطع شده از دستگاه‌های مایکروویو بسیار کمتر از آستانه‌ای است که برای انسان مضر در نظر گرفته می‌شود. وقتی مایکروویو طبق دستورالعمل‌های سازنده استفاده می‌شود هیچ خطر قابل توجهی برای سلامتی ندارد.
محققان همچنین ادعاهایی را بررسی کرده اند که پخت و پز در مایکروویو ممکن است منجر به تشکیل مواد سرطان‌زا شود. در حالی که برخی از مطالعات نشان داده اند که برخی از روش‌های پخت و پز از جمله مایکروویو ممکن است مقادیر کمی مواد سرطان زا ایجاد کند اما خطر کلی آن کم است. کارشناسان تاکید می‌کنند مزایای استفاده از مایکروویو برای پخت و پز بسیار بیشتر از خطرات احتمالی است.
آیا اشعه یا امواج مایکروویو می‌تواند در غذای شما بماند؟
هنگامی که غذای شما در مایکروویو پخته می‌شود با خود تشعشع به همراه ندارد. این مورد مثل زمانی است که شما یک لامپ را خاموش می‌کنید: وقتی لامپ خاموش شد دیگر نوری وجود ندارد. سازمان بهداشت جهانی این موضوع را اینگونه توضیح می‌دهد: همانطور که نور هنگام خاموش شدن لامپ ناپدید می‌شود، تشعشع نیز با خاموش شدن مایکروویو ناپدید می‌شود.
بنابراین می‌توانید مطمئن باشید هنگامی که غذای شما پخته شد تشعشع یا امواج مایکروویو نباید موجب نگرانی شما باشد. می‌توانید با دانستن این که غذای شما بی خطر و عاری از هر گونه تشعشعات باقی مانده است از آن لذت ببرید.
ارزیابی عوامل خطر تشعشعات مایکروویو
تا اینجا دیدیم که مایکروویوها به خودی خود خطر ابتلا به سرطان را ایجاد نمی‌کنند اما برخی عوامل مربوط به پخت و پز در مایکروویو وجود دارد که کارشناسان برای اطمینان از ایمنی ما بررسی کرده اند. این عوامل شامل مواد مورد استفاده در ظروف مایکروویو و احتمال تشکیل مواد سرطان زا در طول پخت و پز می‌باشد.
یکی از نگرانی‌ها این است که مواد خاصی که در ظروف قابل استفاده در مایکروویو استفاده می‌شوند می‌توانند هنگام گرم شدن مواد مضر را وارد غذای ما کنند. به عنوان مثال پلاستیک‌های حاوی بیسفنول A (BPA) و فتالات‌ها معمولاً در بسته بندی مواد غذایی استفاده می‌شوند و ممکن است این پلاستیک‌ها مواد شیمیایی را در صورت قرار گرفتن در معرض دمای بالا آزاد کنند.
خطر قرار گرفتن در معرض این مواد به طور کلی کم است اما کارشناسان توصیه می‌کنند از ظروف ایمن برای مایکروویو استفاده کنید که چنین برچسبی دارند تا خطرات احتمالی به حداقل برسد.
مطالعاتی وجود دارد که نشان می‌دهد پخت و پز در مایکروویو در تنظیمات با توان بالاتر می‌تواند منجر به تشکیل مواد سرطان زا مانند آکریل آمیدها شود. آکریل آمیدها مواد شیمیایی هستند که زمانی که برخی غذاها مانند سیب زمینی یا نان تا دمای بالا گرم شده تشکیل می‌شوند.
خطر قرار گرفتن در معرض آکریل آمیدها از طریق پخت و پز در مایکروویو به میزان حداقلی در نظر گرفته می‌شود اما مهم است که دستورالعمل‌های پخت و پز توصیه شده را دنبال کرده و از گرم شدن بیش از حد غذاها اجتناب کنید.
در نتیجه به صورت تئوی برخی از خطرات مرتبط با پخت و پز در مایکروویو وجود دارد اما کارشناسان تاکید می‌کنند که این خطرات زمانی که اقدامات احتیاطی مناسب رعایت شود به حداقل میزان خود می‌رسند. با استفاده از ظروف ایمن مایکروویو و اجتناب از تنظیمات پرقدرت در هنگام پخت و پز می‌توانیم هرگونه قرار گرفتن احتمالی در معرض مواد مضر را کاهش دهیم و بدون نگرانی از راحتی پخت و پز در مایکروویو لذت ببریم.
فواید پخت و پز در مایکروویو
علیرغم نگرانی‌هایی که در مورد پخت و پز مایکروویو وجود دارد استفاده از این وسیله آشپزخانه مزایای زیادی با خود به همراه دارد. دستگاه‌های مایکروویو روشی سریع و کارآمد برای طبخ و گرم کردن مجدد غذا ارائه می‌دهند که در مقایسه با روش‌های پخت سنتی در زمان و انرژی صرفه جویی می‌کند.
یکی از مزایای کلیدی پخت مایکروویو توانایی آن در حفظ محتوای غذایی غذاهایی است که در آن قرار میدهید. قرار دادن غذا در مایکروویو برخلاف جوشاندن یا بخارپز کردن که می‌تواند باعث خروج مواد مغذی محلول در آب مانند ویتامین C از غذاها شود باعث می‌شود زمان پخت کوتاه‌تر شده و از دست دادن مواد مغذی به حداقل خود برسد.
در نتیجه غذاهایی که در مایکروویو پخته می‌شوند ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری را حفظ کرده و گزینه سالم تری برای تهیه وعده غذایی در اختیار ما قرار می‌دهند.
پخت و پز در مایکروویو در مقایسه با سرخ کردن یا تفت دادن به چربی یا روغن کمتری نیاز دارد که این امر مایکروویو را به انتخاب سالم‌تری برای کسانی که مراقب کالری دریافتی خود هستند تبدیل می‌کند.
با استفاده از ظروف ایمن در مایکروویو و پوشاندن غذاها برای جلوگیری از پاشیده شدن آن می‌توانیم غذاهای مغذی را با حداقل چربی اضافه بپزیم که به ما در حفظ یک رژیم غذایی متعادل و بالا بردن سلامت کلی خود کمک کنیم.
پخت و پز در مایکروویو یک گزینه مناسب برای افراد و خانواده‌های پرمشغله است. مایکروویو با توانایی پخت یا گرم کردن مجدد غذا در عرض چند دقیقه، آماده سازی غذا را سریع و بدون دردسر می‌کند. چه گرم کردن غذاهای باقی مانده از شام دیشب یا به دنبال تهیه یک میان وعده سریع باشیم مایکروویو راه حل مناسبی برای سبک زندگی پرمشغله ارائه می‌دهد.
نگرانی‌های ایمنی مایکروویو و خطر سرطان
در بخش قبل دیدیم که پخت و پز در مایکروویو فواید زیادی دارد اما آگاهی از نگرانی‌های ایمنی مرتبط با استفاده از آن ضروری است. با درک این خطرات و انجام اقدامات احتیاطی مناسب می‌توانیم از استفاده ایمن و موثر از مایکروویو خود اطمینان حاصل کنیم.
یکی از نگرانی‌های رایج ایمنی در پخت و پز در مایکروویو خطر آسیب ناشی از تشعشعات است. این مورد نادر است اما موارد جداگانه‌ای از سوختگی ناشی از تابش ناشی از تعمیر یا نگهداری نادرست دستگاه‌های مایکروویو وجود دارد.
در این موارد مقادیر بیش از حد تابش مایکروویو ممکن است از طریق مهر و موم آسیب دیده یا اجزای معیوب به بیرون نشت کند. برای به حداقل رساندن این خطر مهم است اطمینان حاصل شود که دستگاه‌های مایکروویو ما به درستی نگهداری می‌شوند و هر گونه تعمیرات توسط متخصصان واجد شرایط انجام می‌شود.
یکی دیگر از مسائل ایمنی که باید از آن آگاه بود پتانسیل گرمایش ناهموار یا نامنظم هنگام استفاده از دستگاه مایکروویو است. با توجه به نحوه نفوذ امواج مایکروویو به غذا این خطر وجود دارد که برخی از نقاط غذای شما ممکن است بیش از حد گرم شوند و نواحی دیگر نیم پز باقی بمانند.
اگر این مشکل به درستی مورد توجه قرار نگیرد می‌تواند منجر به سوختگی یا بیماری‌های ناشی از مسمویت غذایی شود. برای به حداقل رساندن این خطر، رعایت زمان پخت توصیه شده و هم زدن مرتب غذاها در طول فرآیند پخت برای اطمینان از گرم شدن یکنواخت بسیار مهم است.
هنگام گرم کردن مایعات خاص در مایکروویو خطر انفجار نیز وجود دارد. مخصوصا آب می‌تواند در مایکروویو بسیار گرم شود؛ به این معنی که می‌تواند به دمای بالاتر از نقطه جوش خود برسد بدون اینکه واقعاً بجوشد.
آب فوق گرم در صورت آشفتگی یا تحریک می‌تواند به شدت فوران کند و باعث سوختگی یا آسیب‌های دیگر شود. برای جلوگیری از این خطر مهم است هنگام گرم کردن مایعات در مایکروویو احتیاط کرده و زمان‌ها و دستورالعمل‌های پخت توصیه شده را رعایت کنید.
توجه به موادی که در مایکروویو استفاده می‌کنیم ضروری است. فلزات از جمله فویل آلومینیومی و ظروف فلزی هرگز نباید در مایکروویو استفاده شوند زیرا ممکن است باعث جرقه یا آتش سوزی شوند. به همین ترتیب ظروف ایمن برای مایکروویو باید برای جلوگیری از شستشوی احتمالی مواد شیمیایی مضر به مواد غذایی ما استفاده شود.
با استفاده از مواد مناسب و پیروی از دستورالعمل‌های ایمنی می‌توانیم خطر تصادف یا صدمات را هنگام استفاده از دستگاه‌های مایکروویو به حداقل برسانیم.
توصیه‌های کارشناسان در استفاده از مایکروویو و خطر ابتلا به سرطان
کارشناسان برای اطمینان از استفاده ایمن و موثر از دستگاه‌های مایکروویو چندین توصیه را برای به حداقل رساندن خطرات احتمالی و به حداکثر رساندن ایمنی ارائه می‌دهند. این توصیه‌ها بر اساس تحقیقات علمی و بهترین رویه در استفاده از مایکروویو است.
قبل از هر چیز مهم است هنگام پختن یا گرم کردن مجدد غذا در مایکروویو فقط از ظروف قابل استفاده در مایکروویو استفاده کنید. این ظروف به طور خاص برای مقاومت در برابر گرما و انرژی تولید شده توسط مایکروویو طراحی شده اند و خطر نشت مواد شیمیایی مضر را به غذای ما به حداقل می‌رساند.
علاوه بر این، پوشاندن ظروف با صفحات کاغذی یا دستمال می‌تواند به جلوگیری از پاشیده شدن آن کمک کرده و از گرم شدن یکنواخت‌تر اطمینان حاصل کند.
همچنین اطمینان از اینکه مایکروویوهای ما به درستی نگهداری می‌شوند و در شرایط کار مناسب قرار دارند نیز بسیار مهم است. این امر شامل بررسی منظم مهر و موم درب برای هرگونه علائم آسیب و اطمینان از اینکه دستگاه شما بیش از حد تابش مایکروویو نشت نمی‌کند می‌شود.
در صورت مشاهده هر گونه مشکل تعمیر مایکروویو توسط یک متخصص واجد شرایط برای جلوگیری از تصادف یا صدمات بعدی مهم است.
رعایت زمان‌ها و دستورالعمل‌های پخت توصیه شده هنگام پختن یا گرم کردن مجدد غذا در مایکروویو برای اطمینان از گرم شدن کامل و به حداقل رساندن خطر پخت ناهموار بسیار مهم است. این امر می‌تواند شامل هم زدن غذاها در طول فرآیند پخت و پز و استفاده از دماسنج غذا برای اطمینان از پختن گوشت‌ها تا دمای ایمن باشد.
در نهایت لازم است هنگام گرم کردن مایعات در مایکروویو احتیاط کنید تا از خطر انفجار یا جراحات سوختگی جلوگیری شود. پیروی از زمان‌ها و دستورالعمل‌های پخت مانند استفاده از ظروف ایمن برای مایکروویو و اجازه دادن به مایعات برای خنک شدن مختصر قبل از خارج کردن آنها از مایکروویو می‌تواند در به حداقل رساندن این خطر کمک کند.
با پیروی از این توصیه‌های متخصص و انجام اقدامات احتیاطی مناسب می‌توانیم از استفاده ایمن و موثر مایکروویو خود اطمینان حاصل کنیم. با رعایت اصول نگهداری و ایمنی مناسب می‌توانیم بدون به خطر انداختن سلامت یا ایمنی خود از راحتی پخت و پز در مایکروویو لذت ببریم.
کلام آخر
سوالاتی در مورد ایمنی مایکروویو و ارتباط احتمالی آنها با سرطان مطرح شد اما کارشناسان به ما اطمینان می‌دهند خود امواج مایکروویو خطر ابتلا به سرطان را ایجاد نمی‌کنند.
در این مقاله از طریق تحقیقات و توصیه‌های کارشناسان دیدیم که پخت و پز در مایکروویو می‌تواند روشی امن و راحت برای تهیه غذا باشد. با پیروی از توصیه‌های متخصصان مانند استفاده از ظروف قابل استفاده در مایکروویو و اجرای روش‌های مناسب نگهداری مواد غذایی می‌توانیم بدون نگرانی از مزایای پخت مایکروویو بهره مند شویم.
منابع:
